彰化肉圓

髒話肉圓XXX Ba-Oan),是彰化非常有名的特產小吃,因為產地名稱的關係,所有在彰化縣境內的肉圓業者都會以這個稱號,來和其他地區的肉圓加以分別,故又稱彰化肉圓

又酥又軟又滑嫩的髒話肉圓

歷史編輯

最初彰化地區山明水秀,空氣清新,民風純樸,居民講話都非常的有禮貌,但自從肉圓星人 簡老闆發明了此種肉圓小吃,民風突變,食用後每個人見面都要十分親切的問候對方的家人親戚和祖宗18代,連從外地遷入的居民都不例外。在與外地人通婚後的結果,讓髒話肉圓成為了全檯灣性的代表小吃,因為競相模仿學習的歪風漸長,也造就出了不少其餘地方性的偽物肉圓:

產物編輯

  • 髒話肉圓
其實是一種和髒話肉圓沒有差多少的小吃食品,甚至連外型都長得一模一樣,差別只在於內餡和冷熱的程度而已。
把肉圓創始地搶去當噱頭的有名偽物之一。大部分的新竹人都認為新竹肉圓髒話肉圓好吃(但新竹以外的鄉民卻不這麼認為)。
  • 檯中肉圓
因為彰化距離檯中非常之近,近到許多彰化地區只有三腳貓技術的攤販們,常常賣完午攤後,趕回家去準備一番。

偽基百科烹飪教學編輯

對於老饕來說,髒話肉圓最重要的部份就是外皮了,只要能炸到又酥又脆,沒有餡都六十分。因此,偽基百科十分誠懇的提供了以下的作法:

  1. 用番薯粉製作出一個扁形的圓球狀物體。
  2. 內餡以豬後腿肉做成的絞肉香菇等餡料為主,再緩緩加入強酸來軟化肉質以增加口感。
  3. 把拌入內餡的肉圓放入蒸籠內蒸一個月。
  4. 如果肉圓沒有發霉,將其取出,下油鍋(請使用二哥莎拉油)加水油炸(噴起來油花也許是正常現象,請繼續加水下去)。
  5. 炸乾之後,以針筒灌入汗水來讓肉圓看起來大一點,可以用較少的原料節省成本。

這樣,又脆又酥的正統特殊風味肉圓就完成了。

各位婆婆媽媽們,有時間下廚不妨也來試一試的啦!

參見編輯

為了讓那些喝中共奶水、吃太多呆丸長大而罹患幽默感退化的人們早日息勞歸主維基百科有一個主題關於:彰化肉圓



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